-
1 квашение (овощей) в солевом растворе
Makarov: fermentation in salt brine solutionУниверсальный русско-английский словарь > квашение (овощей) в солевом растворе
-
2 сбраживание ; квашение овощей
nchem. GärungУниверсальный русско-немецкий словарь > сбраживание ; квашение овощей
-
3 квашение
1) Engineering: fermentation (овощей), pickling2) Leather: souring3) Makarov: fermentation of vegetables (in weak brine) (капусты и некоторых овощей) -
4 квашение в солевом растворе
1) Food industry: fermentation in salt brine solution2) Makarov: (овощей) fermentation in salt brine solutionУниверсальный русско-английский словарь > квашение в солевом растворе
-
5 квашение
-
6 квашение
-
7 квашение
* * *ква́шение с.1. ( капусты и некоторых овощей) fermentation of vegetables (in weak brine)2. кож. souring
См. также в других словарях:
Квашение овощей — Квашение овощей: технологическая операция обработки подготовленных овощей поваренной солью или ее раствором и (или) молочнокислыми заквасками с добавлением или без добавления пряностей с последующим выдерживанием при заданном температурном режиме … Официальная терминология
квашение овощей — Технологическая операция обработки подготовленных овощей поваренной солью или ее раствором, и (или) молочнокислыми заквасками с добавлением или без добавления пряностей с последующим выдерживанием при заданном температурном режиме в течение… … Справочник технического переводчика
Квашение — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Абрикосы Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): Абрикосы натуральные | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квашение баклажанов — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 6 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квашение капусты — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квашение свеклы и моркови — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квашение свеклы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квашение и хранение капусты — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квашение — 1) консервирование овощей (главным образом белокочанной капусты, а также баклажанов, смесей овощей) путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной… … Большая советская энциклопедия
КВАШЕНИЕ — способ заготовки овощей впрок. Особое значение для колхозов имеет К. капусты. На К. пригодны все сорта капусты. Свежую капусту измельчают (шинкуют на машинах, рубят сечками), добавляют соли (2,5 кг на 100 кг капусты), плотно утрамбовывают в чаны… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
